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| ① |
コーヒー生豆の主な化学成分組成 |
② |
コーヒー生豆の主な化学成分構成表 |
| ③ |
ポリフェノール |
④ |
フェノールカルボン酸類 |
| ⑤ |
フラボノイド化合物 |
⑥ |
タンニン |
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| ① |
キナ酸 |
② |
コーヒー酸 |
| ③ |
フェルラ酸 |
④ |
Ｐ-クマール酸 |
| ⑤ |
クロロゲン酸 |
⑥ |
クロロゲン酸類 |
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| ① |
有機酸 |
② |
天然成分 |
| ③ |
カフェイン |
④ |
アルカロイド |
| ⑤ |
メチルキサンチン類 |
⑥ |
キサンチン系アルカロイドの構造 |
| ⑦ |
トリゴネリン |
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| ① |
炭水化物 |
② |
炭水化物の分類 |
| ③ |
単糖類 |
④ |
オリゴ糖 |
| ⑤ |
遊離糖 |
⑥ |
多糖類 |
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| ① |
タンパク質 |
② |
アミノ酸 |
| ③ |
遊離アミノ酸 |
④ |
ペプチド結合 |
| ⑤ |
ペプチド |
⑥ |
タンパク質の変化 |
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