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| エカワ珈琲店は零細生業のパパ・ママ店ですが、特定の地域、農園、畑で収穫されたシングルオリジンと呼ばれるコーヒー生豆を使って、経験豊かな焙煎職人が、小型のコーヒー豆焙煎機にて時間を費やして丁寧に焙煎加工した焙煎コーヒー豆をお届けしています。 |
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| エカワ珈琲店製コーヒー豆の購入は、 |
| >>> 通信販売サイトにて |
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| コンテンツ |
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Sweet Mariasの焙煎教室 |
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アメリカ西海岸にて営業しているマニアックなコーヒー屋さんの焙煎教室です。 |
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スイートマリアズさんの焙煎工程(焙煎度)を焙煎温度とコーヒー豆の色と形状の変化という２つのポイントで説明してくれています。 |
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焙煎中に発生する基本的な化学反応 |
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アグトロン社のカール・ストウブ(Carl
Staub)さんは、１９９５年のＳＣＡＡの大会にて、『ローストカラーによる焙煎度判定システム』についての説明の中で、『コーヒー豆焙煎工程で発生する基本的な化学反応(Basic
Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process)』について語っています。 |
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その部分を、エカワ珈琲店独自の解釈に基づいて、日本語にて引用させていただきました。 |
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コーヒー豆の焙煎に関する特許 |
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コーヒー豆を焙煎するコツ |
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○○式焙煎方法etc |
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